L’Institut de la Gastronomie Végétale fête sa deuxième année et ce mois de décembre est l’occasion de faire le bilan. Voilà une rétrospective de ce que nous avons réalisé cette année à l’Institut V et un retour sur les contenus à retrouver sur notre site !
Des recettes 100% végétales
Cette année, nous avons donné une place particulière aux recettes végétales en proposant un accès Premium de certains contenus aux membres du Club. Dans leur espace privé, les membres peuvent ainsi retrouver la recette de la Mijotée de Pois Chiche de Régis Marcon ou la salade de lentilles vertes de François Gagnaire.
Côté sucré, nous avons partagé la recette du Coeur Rubis de Danielle Maupertuis, le Macaron Rose des Sables de Pierre Hermé et le dessert Sans pour Cent de Frédéric Bau.
Être membre du Club vous donne ainsi la possibilité d’accéder à du contenu exclusif sur le Blog de l’Institut V.
Des professionnels engagés pour enrichir Le Club
2021 est aussi la première année du Club Institut.
Le Club a réuni 30 membres cette année, avec la présence de Chefs cuisiniers, Chefs pâtissiers, formateurs, traiteurs… en France et à l’international. Ce réseau unique vous donne l’opportunité d’échanger entre pairs et de bénéficier de collaborations et d’opportunités d’affaires, que nous vous aidons à trouver.
Le Club permet de mettre en avant les professionnels qui œuvrent pour une gastronomie végétale, à travers nos divers contenus. Cette année, nous avons mis à l’honneur sur notre Blog : Danielle Maupertuis, Cheffe de pâtisserie vegan, Céline Lee, Cheffe pâtissière chez Cocolico et Tina Barrat, Cheffe du restaurant “Ma and the seeds of life”.
Sur notre Podcast également, nous avons mis en lumière le travail de Marie Audo et Vincent Vialla de “Comme une Poule” et de Mickaël Veyron de “Sÿba glaces végétales”.
Des conseils pour faire progresser votre pratique culinaire
A l’Institut V, nous aimons vous faire plaisir et nous vous partageons régulièrement des informations et des conseils pour vous aider à progresser dans votre pratique. Vous retrouverez ainsi nos 3 conseils pour proposer une cuisine végétale à vos clients, nos 7 conseils pour communiquer sur la réouverture de votre restaurant, nos 4 conseils pour compléter votre menu végétarien, pour développer un petit déjeuner végétal en hôtellerie ou pour communiquer sur votre marque grâce aux Relations Presse.
Cette année, nous avons également mené une enquête pour faire l’état des lieux de vos besoins. Les résultats ont été partagés dans cet article : De quoi les professionnels ont-ils besoin pour développer leur offre de restauration végétale ?
Des événements pour marquer la présence de la gastronomie végétale
Nos événements en ligne se sont poursuivis cette année avec des rencontres entre professionnels de la restauration. Retour sur notre rencontre avec le Chef Pietro Leemann et la haute cuisine naturelle, le Chef Frédéric Bau et la gourmandise raisonnée, le Chef Christophe Moret sur la cuisine green et végétale ou encore avec le Chef Nicolas Cloiseau et le chocolat 100% végétal. Ce sont aussi des rencontres sur des thèmes spécifiques comme la Gastronomie végétale et sans allergènes, les Vins vivants et la cuisine végétale ou le workshop spécial pâtisserie végétale réalisé en collaboration avec les membres du Club.
En septembre, le retour des événements physiques nous a permis d’être présent sur les salons de gastronomie. Au Sirha, nous avons rencontré nos différents partenaires et pris le pouls des tendances food.
Au salon Serbotel de Nantes, nous sommes intervenus sur le thème de la cuisine végétale et durable, auprès de l’Académie Culinaire de France, avec des Chefs Membres du Club en démo culinaire sur des recettes végétales.
Une audience croissante et progressive
En 2021, le réseau de l’Institut V a compté +3000 abonnés sur Linkedin (+50%) et +1800 sur Instagram (+23%).
Le site web de l’Institut V a compté cette année +5000 visiteurs et +21 000 pages vues. Quant à notre chaîne Youtube, elle a comptabilisé plus de 1600 vues.
En ce qui concerne le Podcast Institut V, nous avons également réalisé une belle année avec, sur l’ensemble des podcasts, un nombre d’écoutes qui s’élève à 2157.
Des partenaires aux valeurs communes
Cette année, nous avons développé deux nouveaux partenariats : l’un avec MyBeezBox, plateforme de solutions digitales pour les restaurateurs; l’autre avec Eatic, application de livraison de repas 100% veggie et éthique, qui référence des restaurants éco-responsables. Les membres du Club bénéficient d’une remise exceptionnelle de la part de nos partenaires, à retrouver en fin de chaque article.
Nous avons également travaillé en collaboration avec FiG, l’association qui référence les restaurants éco-responsables, pour vous offrir deux articles sur les tendances de la cuisine durable et responsable :
Le végétal, une cuisine d’avenir au cœur d’une démarche responsable
Les Chefs de la gastronomie végétale, acteurs du changement
Alors que l’année s’achève, nous tenons à vous dire merci !
Merci à vous tous qui avez participé à l’évolution de l’Institut V cette année encore. Merci à nos partenaires, à nos clients et aux membres du Club qui contribuent à construire l’avenir de la gastronomie végétale. L’année 2021 aura été aussi riche qu’inattendue et grâce à vous, l’Institut V prend son envol.
En 2022, nous resterons à vos côtés, avec la mission de vous accompagner dans vos projets.
Nous vous souhaitons une belle fin d’année.
Si vous ne connaissez pas encore l’Institut V, c’est le moment de venir nous rencontrer !
