Accompagnement

"Hôtellerie-Restauration"

 

L’Institut V propose un accompagnement sur mesure pour les entreprises de l'hôtellerie-restauration qui souhaitent développer et mettre en avant leur offre végétale.

Des clients en recherche de cuisine saine

Les Groupes hôteliers reçoivent des clients à l'international qui ont des demandes chaque fois plus spécifiques autour de la cuisine saine et végétale.

Les entreprises de l'hôtellerie doivent ainsi renouveler leur offre pour pouvoir répondre à ces demandes tout en apportant de la qualité à leur proposition.

Les principales difficultés rencontrées par les équipes en hôtellerie sont :

  • le manque de connaissances techniques des équipes culinaires
  • la compréhension limitée du sujet et des enjeux de la part des équipes en cuisine et en salle.
  • le manque de marques/fournisseurs pouvant assurer un approvisionnement sur de gros volumes.
  • une communication discrète ou inexistante sur l'offre végétale.

Les enjeux de l'hôtellerie-restauration durable

Les entreprises de l'hôtellerie-restauration doivent répondre aux enjeux climatiques et apporter des solutions pour diminuer leur empreinte carbone.

Le pôle F&B est l'un des plus importants sur lequel il est essentiel de travailler pour diminuer l'impact environnemental des groupes hôteliers.

Cela passe par un certain nombre d'actions à mener autour de l'offre de restauration.

Une opportunité pour créer un offre de restauration durable

Le défi des équipes hôtelières est ainsi de :

  • pouvoir répondre aux contraintes alimentaires de leurs clients (vegan, sans gluten, sans lactose…).
  • proposer une offre de restauration adaptée aux spécificités alimentaires sur tous les points de vente.
  • développer une offre végétale et saine en accord avec chaque concept de restauration du Groupe.
  • proposer des menus complets de l'entrée au dessert, dans les restaurants de l'hôtel.
Tarte aux fruits rouges
Tarte aux fruits rouges

Notre solution dédiée à l'hôtellerie-restauration

L’Institut V propose d'accompagner les groupes hôteliers dans l'adaptation et la communication de leur offre F&B, en accord avec leurs objectifs de développement durable.

Nous proposons du conseil stratégique et un soutien à la communication auprès des équipes dirigeantes.

Pourquoi se faire accompagner par l’Institut V ?

  • Pour soutenir votre politique RSE et devenir leader sur ce thème
  • Pour développer votre démarche de cuisine durable et responsable
  • Pour devenir leader dans la proposition d'une offre végétale d'excellence.
  • Pour bénéficier de notre expertise et de notre réseau de Chefs spécialisés en cuisine végétale
  • Pour avoir la satisfaction de répondre à vos clients végétariens, végétaliens, vegan... de la bonne manière.