Le végétal au coeur de la gastronomie

L’Institut de la Gastronomie Végétale vous accompagne dans le développement de votre offre végétale.

Formation

Découvrez nos formations pour vous accompagner dans le développement de vos compétences en gastronomie végétale.

Conseil

Découvrez nos prestations de conseil, pour vous accompagner dans le développement de votre offre et la création de vos recettes 100% végétales.

Communication

Découvrez notre accompagnement dédié aux marques souhaitant dévélopper leur notoriété auprès des professionnels.

Nos derniers articles

Retrouvez nos articles de blog, les témoignages de Chefs et les actualités de votre métier.

La cuisine végétale dans la restauration traiteur

La cuisine végétale dans la restauration traiteur

Pour un mariage ou un anniversaire, un séminaire d’entreprise ou un cocktail dinatoire, le traiteur est un allié de choix dans l’organisation de l’offre culinaire. Aussi appelée “catering”, le service traiteur désigne l'approvisionnement en nourriture et en boisson...

Le taboulé de quinoa, fraises et myrtilles du Chef Régis Marcon

Le taboulé de quinoa, fraises et myrtilles du Chef Régis Marcon

Sous l’écorce rugueuse des agrumes, épineuse de l’ananas et du fruit du dragon, sous la peau douce des pommes, duveteuse des pêches ou velue des kiwis, se cache un immense trésor de saveurs, de textures et de bienfaits.  Vitaminés, acidulés, juteux, sucrés,...

Témoignages

" L'Institut V est un lieu de rencontres entre acteurs d'une cuisine durable, où l'on peut échanger sur les expériences de terrain, les techniques de cuisine et le choix des ingrédients. "
Olivier Picard - Chef Formateur
Terra Culinaria
" L'Institut V est un lieu de rencontres entre acteurs d'une cuisine durable, où l'on peut échanger sur les expériences de terrain, les techniques de cuisine et le choix des ingrédients. "
Olivier Picard - Chef Formateur
Terra Culinaria
" L’Institut V a pour but de mettre en lumière les chefs qui ont une passion commune pour le végétal mais pas seulement. C’est aussi l’idée de créer un lien entre nous afin que chacun puisse apporter ses propres expériences. "
René Mathieu - Chef étoilé
La Distillerie - Château de Bourlingster
" L’Institut V a pour but de mettre en lumière les chefs qui ont une passion commune pour le végétal mais pas seulement. C’est aussi l’idée de créer un lien entre nous afin que chacun puisse apporter ses propres expériences. "
René Mathieu - Chef étoilé
La Distillerie - Château de Bourlingster
" J’ai accepté naturellement d’être Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V. C’est avant tout ce réseau de chefs animés par des valeurs communes et fédérés autour d’une cuisine 100% végétale qui m’a séduit. Chacun est expert dans son domaine et partage son expérience, transmet son savoir-faire pour valoriser cette gastronomie. "
Pierre Hermé
Pierre Hermé Paris
" J’ai accepté naturellement d’être Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V. C’est avant tout ce réseau de chefs animés par des valeurs communes et fédérés autour d’une cuisine 100% végétale qui m’a séduit. Chacun est expert dans son domaine et partage son expérience, transmet son savoir-faire pour valoriser cette gastronomie. "
Pierre Hermé
Pierre Hermé Paris