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Danielle Maupertuis, la pâtisserie végétale de la Belgique au Royaume-Uni
Danielle Maupertuis est une Cheffe Patissière d’origine belge, installée au Royaume-Uni. De sa double culture elle en a fait une force. Devenue vegan, elle souhaite aujourd’hui proposer une offre originale et sophistiquée, destinée aux pâtissiers professionnels. Après...
Le végétal, une cuisine d’avenir au cœur d’une démarche responsable
A l’heure où le système alimentaire montre ses limites et poussée par des consommateurs en recherche de sens, une nouvelle gastronomie plus responsable et respectueuse de la nature émerge. La cuisine végétale en est l'élément central. Un système alimentaire qui...
Le macaron Rose des Sables de Pierre Hermé
Dans son troisième ouvrage, “Infiniment Macaron” paru le 8 octobre 2020 aux Editions de La Martinière, Pierre Hermé partage les recettes inédites de ses délicates créations, dont celle du macaron vegan qu’il dévoile en exclusivité pour l'Institut V. Des recettes...
