Le végétal au coeur de la gastronomie

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Pourquoi se faire accompagner dans le lancement de son menu végétal ?

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Vous êtes prêt à lancer votre offre végétale et vous aimeriez la tester pour valider son intérêt auprès de vos clients et futurs clients ? L’Institut de la Gastronomie Végétale vous accompagne dans cette phase de lancement, qui permet d’échanger avec vos équipes et...

Valoriser le végétal pour réussir vos recrutements en restauration

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À l’heure où la restauration devient plus responsable, les chefs d’entreprise ont l’opportunité de repenser leur modèle de recrutement pour attirer les talents. La transition alimentaire est en marche et est devenue un levier intéressant pour parler de valeurs fortes...

L’Institut V sera présent au salon EquipHotel de Paris

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A l’occasion du salon EquipHotel qui se tiendra à Paris Porte de Versailles du 6 au 10 novembre 2022, l’Institut de la Gastronomie Végétale animera une table ronde sur le thème de la cuisine végétale et engagée. EquipHotel est un salon international de référence qui...

Témoignages

" L'Institut V est un lieu de rencontres entre acteurs d'une cuisine durable, où l'on peut échanger sur les expériences de terrain, les techniques de cuisine et le choix des ingrédients. "
Olivier Picard - Chef Formateur
Terra Culinaria
" L'Institut V est un lieu de rencontres entre acteurs d'une cuisine durable, où l'on peut échanger sur les expériences de terrain, les techniques de cuisine et le choix des ingrédients. "
Olivier Picard - Chef Formateur
Terra Culinaria
" L’Institut V a pour but de mettre en lumière les chefs qui ont une passion commune pour le végétal mais pas seulement. C’est aussi l’idée de créer un lien entre nous afin que chacun puisse apporter ses propres expériences. "
René Mathieu - Chef étoilé
La Distillerie - Château de Bourlingster
" L’Institut V a pour but de mettre en lumière les chefs qui ont une passion commune pour le végétal mais pas seulement. C’est aussi l’idée de créer un lien entre nous afin que chacun puisse apporter ses propres expériences. "
René Mathieu - Chef étoilé
La Distillerie - Château de Bourlingster
" J’ai accepté naturellement d’être Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V. C’est avant tout ce réseau de chefs animés par des valeurs communes et fédérés autour d’une cuisine 100% végétale qui m’a séduit. Chacun est expert dans son domaine et partage son expérience, transmet son savoir-faire pour valoriser cette gastronomie. "
Pierre Hermé
Pierre Hermé Paris
" J’ai accepté naturellement d’être Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V. C’est avant tout ce réseau de chefs animés par des valeurs communes et fédérés autour d’une cuisine 100% végétale qui m’a séduit. Chacun est expert dans son domaine et partage son expérience, transmet son savoir-faire pour valoriser cette gastronomie. "
Pierre Hermé
Pierre Hermé Paris