Le végétal au coeur de la gastronomie
L’Institut de la Gastronomie Végétale accompagne les professionnels de l'hôtellerie-restauration dans le développement de leur offre végétale.
Conseil
Découvrez notre accompagnement dédié au développement de votre offre végétale.
Communication
Découvrez notre accompagnement dédié à la communication de votre offre végétale.
Sensibilisation
Découvrez notre atelier de sensibilisation pour accompagner vos équipes à la compréhension des fondamentaux de la gastronomie végétale.
Formation
Découvrez notre accompagnement pédagogique sur-mesure pour former vos équipes à la gastronomie végétale.
E-Learning
Découvrez nos formations en ligne pour vous aider à développer une offre végétale au sein de votre établissement.
Nos derniers articles
Retrouvez nos conseils et nos analyses, pour structurer et valoriser une offre végétale en hôtellerie-restauration.
Pourquoi développer le goûter vegan en hôtellerie-restauration ?
Le goûter désigne traditionnellement une pause gourmande prise au cours de l’après-midi, sous la forme d’une collation qui vient compléter les principaux repas de la journée. Habituellement associé à l’univers de l’enfance, le goûter s’est progressivement réinventé...
L’Institut V participe au Salon EquipHotel autour de l’offre végétale et l’expérience Wellness
À l’occasion du Salon EquipHotel qui se tiendra du 2 au 7 novembre 2026 à Paris Porte de Versailles, l’Institut de la Gastronomie Végétale sera présent pour échanger sur les enjeux de la Wellness Hospitality. EquipHotel est un salon international de référence qui...
Ce que révèle une carte de restaurant sur la place accordée à l’offre végétale
Une carte reflète les choix qui accompagnent l'élaboration de l'offre de restauration, laissant apparaître, au fil de sa lecture, la vision culinaire de l'établissement. Elle révèle également l'importance accordée aux différentes composantes du menu et de l'équilibre...
