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Le Lexique de la Gastronomie Végétale
Les mots qui définissent la gastronomie s'enrichissent à mesure que les pratiques évoluent. Ainsi, en ce qui concerne la gastronomie végétale, on entend et on lit des termes qui expriment des intentions nouvelles.
Fléxitarien, végétarien, végétalien, vegan, sans gluten... Entre des notions différentes, il y a parfois des points communs, qu'il est important de comprendre en tant que professionnel.
Ce guide de 40 pages vous permet d'avoir un ensemble de définitions autour de la gastronomie végétale, pour une meilleure compréhension des thématiques qui y sont reliées.
10 conseils pour développer son offre de gastronomie végétale
La gastronomie végétale séduit de plus en plus de consommateurs, conquis par son élégance et ses saveurs. Elle attise également la curiosité des Chefs et des professionnels de la restauration qui ont compris le potentiel créatif qu'elle peut apporter.
Ce guide de 50 pages vous propose des conseils pratiques qui vous permettront de développer votre offre végétale progressivement, à votre rythme. Des ressources utiles pour vous apporter des idées et de l'inspiration, à mettre en place dans votre offre de restauration.
