Ce guide de 40 pages vous permet d'avoir un ensemble de définitions autour de la gastronomie végétale, pour une meilleure compréhension des thématiques qui y sont reliée.

Vous y trouverez :

• des définitions autour de la gastronomie végétale, durable et responsable.

• des définitions autour de la cuisine végétarienne, végétale, vivante.

• des définitions autour de la pâtisserie végétale et de la gourmandise raisonnée.

• des définitions autours des vivants vivants, nature, bio et biodynamiques

• des définitions sur les différentes typologies de clients : Végétarien, Végétalien, Vegan, Fléxitarien, Ovo-Lacto végétarien, Pescétarien ou pesco-végétarien, Omnivore, Intolérant/allergique à des ingrédients spécifiques...
• des sources d'information pour compléter vos connaissances sur les thématiques abordées dans le guide

A qui s'adresse le guide ?

L'ouvrage s'adresse à :

• tous les professionnels qui souhaitent appronfondir leurs connaissances de la gastronomie végétale et maîtriser les fondamentaux
• tous les dirigeants d'entreprise qui portent un projet d'hôtellerie-restauration durable et qui souhaitent mieux comprendre la clientèle en recherche d'une offre végétale et durable
• les personnes qui souhaitent développer un projet de restauration végétale

Les avantages pour vous

En achetant notre guide :

• vous obtenez une ressource professionnelle qui vous apporte des inspirations créatives pour faire évoluer votre offre
• vous développez vos connaissances en intégrant de nouvelles informations
• vous obtenez un contenu à partager avec vos équipes internes pour les sensibiliser au sujet
• vous participez au rayonnement de la gastronomie végétale et nous aidez à poursuivre notre travail éditorial.