Ce guide de 40 pages est un ouvrage de référence pour mieux comprendre le vocabulaire de la gastronomie végétale et les notions qui lui sont associées.

Vous y trouverez :

• des définitions autour de la gastronomie végétale, durable et responsable.

• des définitions autour de la cuisine végétarienne, végétale, vivante.

• des définitions autour de la pâtisserie végétale et de la gourmandise raisonnée.

• des définitions autours des vivants vivants, nature, bio et biodynamiques

• des définitions sur les différentes typologies de clients : Végétarien, Végétalien, Vegan, Fléxitarien, Ovo-Lacto végétarien, Pescétarien ou pesco-végétarien, Omnivore, Intolérant/allergique à des ingrédients spécifiques...
• des sources d'information pour compléter vos connaissances sur les thématiques abordées dans le guide

A qui s'adresse le guide ?

L'ouvrage s'adresse à :

• aux professionnels de l'hôtellerie-restauration souhaitant approfondir leurs connaissances de la gastronomie végétale ;

• aux Chefs, pâtissiers et équipes de restauration ;

• aux professionnels du marketing, de la communication et de la formation intervenant dans le secteur alimentaire ;

• à toute personne désireuse d'acquérir un vocabulaire précis autour de la gastronomie végétale et des thématiques qui lui sont associées.

Les avantages pour vous

En achetant notre guide :

• vous obtenez une ressource professionnelle qui vous apporte des inspirations créatives pour faire évoluer votre offre
• vous développez vos connaissances en intégrant de nouvelles informations
• vous obtenez un contenu à partager avec vos équipes pour les sensibiliser au sujet
• vous participez au rayonnement de la gastronomie végétale et nous aidez à poursuivre notre travail éditorial.