Formation Gastronomie Végétale

 

L’Institut V vous propose des formations sur mesure pour accompagner vos équipes dans l'apprentissage des Arts de la Gastronomie Végétale.

Une approche théorique et technique pour apprendre les bases de la cuisine et de la pâtisserie végétale, en partenariat avec les Chefs de notre réseau.

- Nos formations peuvent être financées par votre OPCO (selon les critères d'éligibilité).
Nous vous aidons à construire votre dossier de prise en charge -

Les Fondamentaux de la Gastronomie Végétale

Vous souhaitez développer vos connaissances ou accompagner vos collaborateurs dans l'apprentissage de la gastronomie végétale ? Cette formation théorique vous aidera à appréhender les fondamentaux et à sensibiliser vos équipes.

Objectif pédagogique : Vous apporter les connaissances utiles à votre pratique, vous aider à maîtriser les bases constitutives de la gastronomie végétale. 

 

La cuisine végétale

Vous souhaitez développer votre pratique culinaire grâce à des modules techniques sur mesure ? Nos formations thématiques vous permettront d'aborder l'ensemble des thèmes de la cuisine végétale, aux côtés de nos experts.

Objectif pédagogique : Vous apporter des connaissances nécessaires pour vous aider à maîtriser les bases techniques de la cuisine végétale, afin que vous puissiez proposer une offre adaptée dans votre établissement.

 

La pâtisserie végétale

Vous souhaitez développer votre pratique pâtissière grâce à des modules techniques sur mesure ? Nos formations thématiques vous permettront d'aborder l'ensemble des thèmes de la pâtisserie végétale, aux côtés de nos experts.

Objectif pédagogique : Vous apporter des connaissances nécessaires pour vous aider à maîtriser les bases techniques de la pâtisserie végétale, afin que vous puissiez proposer une offre adaptée dans votre établissement.

Tarte aux fruits rouges
Tarte aux fruits rouges

Les accords mets et vins

Vous souhaitez développer vos connaissances des vins vivants et pouvoir créer des accords adaptés entre mets et vins ? Nos formations sur le vin raisin et la cuisine nature vous permettront d'aborder la thématique oenologique avec un nouveau regard.

Objectif pédagogique : Vous apporter les connaissances nécessaires pour vous aider à reconnaître les vins vivants et vous permettre de proposer une carte des vins en accord avec votre offre végétale.

 

Ce que vous apportent nos formations ?

Une expertise dans le domaine de la gastronomie végétale.

Des connaissances spécifiques du secteur.

Un réseau de professionnels prêts à vous former au plus près de vos besoins.

Une méthode pédagogique unique, moderne et innovante.

Un accompagnement personnalisé de vos projets éco-responsables.

Nos supports de communication pour mettre vos projets en valeur.