Notre Philosophie

Le végétal au coeur de la gastronomie

L’Institut de la Gastronomie Végétale (Institut V) est une entreprise qui a pour mission de créer le lien entre professionnels, d'accompagner les acteurs de la restauration et de communiquer sur la gastronomie végétale.

L'Institut V s'appuie sur ses deux piliers :
L'Agence et Le Club

Nos Missions

Créer le lien

L’Institut V est un réseau de professionnels aux profils variés. Chef Cuisinier, Chef Pâtissier ou Marque, tous les métiers du Food Service sont réunis pour développer ensemble une gastronomie plus végétale.

Accompagner

L’Institut V accompagne les professionnels de la restauration et du Food Service dans la création ou le développement de leur offre végétale. 

Communiquer

L’Institut V valorise et promeut la dimension gastronomique de la cuisine végétale. Avec une expertise en communication et en relations publics, l’Institut V met en valeur les professionnels qui oeuvrent au rayonnement de la gastronomie végétale.

L’Institut de la Gastronomie Végétale est l’interlocuteur privilégié pour accompagner les professionnels de la restauration dans la connaissance de l’état de l’art de la cuisine végétale française, la transmission de nouveaux savoir-faire et le développement de l’offre.

Nos Engagements

100% végétal

Nous encourageons le travail des légumes, des légumineuses, des oléagineux, des graines, des céréales, des algues, des herbes,… Nous valorisons la création de pâtisseries végétales, "fromages" végétaux et l’utilisation de produits végétaliens.

Local

Nous collaborons avec les marques respectueuses de l'environnement et favorisons les produits locaux dès que cela est possible.

Bio

Nous privilégions autant que possible l’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique, dans une démarche d’amélioration continue.

De Saison

Nous privilégions les produits de saison, plus respectueux des rythmes de la nature.

L’Institut V défend une cuisine respectueuse de l’environnement, de la nature et de tout être vivant.

Nous soutenons le travail des professionnels de la restauration qui s’engagent déjà à faire évoluer leur offre en ce sens ou qui souhaitent la faire évoluer vers une cuisine plus végétale.

Nous souhaitons réunir la richesse de leurs univers et remettre le végétal au coeur de notre culture gastronomique française, notre histoire, nos valeurs.