Qui sommes-nous ?

Depuis 2015, mon travail autour de la gastronomie végétale m’a permis de découvrir toute la richesse de la cuisine végétale auprès des professionnels de la restauration, tout en côtoyant l’univers des grands Chefs qui m’inspire et me nourrit.

J’ai créé le média Graines de Papilles pour mettre en avant le travail des professionnels de la gastronomie végétale, créer le lien entre les Chefs et faire connaître au grand public cette nouvelle cuisine.

C’est ainsi que je suis devenue spécialiste de la gastronomie végétale dans la restauration haut de gamme.

Comme une suite logique à ce parcours, j’ai créé l’ Institut de la Gastronomie Végétale (Institut V) en 2019, avec l’objectif d’accompagner les professionnels dans la valorisation de leur offre et le développement de leur notoriété.

L’Institut de la Gastronomie Végétale est une agence de conseil et communication dédiée aux professionnels de la gastronomie végétale.

C’est aussi Le Club Institut V, un réseau de Chefs portés par des valeurs communes autour d’une cuisine 100% végétale de qualité.

Ce sont des partenaires, experts dans leur domaine, qui soutiennent la démarche de l’Institut V et qui participent à son développement.

Ce sont tous les professionnels de l’hôtellerie-restauration, des métiers de bouche et du secteur de l’alimentation, qui souhaitent nous rejoindre pour valoriser la dimension gastronomique de la cuisine végétale.

Je vous invite à découvrir ce bel univers et je vous souhaite la bienvenue.

Karine Castro

Fondatrice de l'Institut V

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