Danielle Maupertuis est une Cheffe Patissière d’origine belge, installée au Royaume-Uni. Devenue vegan en 2015, elle propose aujourd’hui une offre originale destinée aux pâtissiers professionnels. 

Dans son livre “Vegans deserve better than a fruit salad”, Danielle propose plus de 60 recettes dans lesquelles elle revisite les grands classiques de la pâtisserie française et anglaise. Le livre, qui couvre les principaux champs de la pâtisserie, est disponible sur Amazon ou sur son site Free From Desserts.

Pour la Saint-Valentin, elle nous livre sa recette du Coeur Rubis.

Crédit Photo : Danielle Maupertuis

Recette pour 6 coeurs de 6cm x 3cm
Temps de préparation : 1 ½ heure + temps de prise au congélateur
Temps de cuisson : 15-18 minutes
Gâteaux réalisés dans des moules en silicone en forme de coeur, 6cm x 3cm

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