par k-institut-v-0919 | 25/Juil/2021 | Recette
Directeur de la création de la maison Valrhona, Frédéric Bau explore les fondements d’une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une démarche scientifique et artistique, dans laquelle le végétal a toute sa place. Dans son dernier ouvrage...
par k-institut-v-0919 | 30/Mai/2021 | Recette
Dans un décor chaleureux, moderne et épuré, le Chef François Gagnaire offre à la scène parisienne, une carte postale aux couleurs de sa Haute-Loire natale. Anicia est le nom qu’il a choisi pour ce lieu qui lui ressemble profondément. Une table nature en lien avec son...
par k-institut-v-0919 | 18/Avr/2021 | Recette
Notre rencontre avec le Chef Régis Marcon en octobre dernier nous a mis en appétit ! Et si vous n’avez pas pu assister à notre échange, cet article vous expliquera tout. Pour le Chef, l’envie de transmettre va bien au-delà de la cuisine et ses ouvrages en...
par k-institut-v-0919 | 2/Avr/2021 | Recette, Portrait
Danielle Maupertuis est une Cheffe Patissière d’origine belge, installée au Royaume-Uni. De sa double culture elle en a fait une force. Devenue vegan, elle souhaite aujourd’hui proposer une offre originale et sophistiquée, destinée aux pâtissiers professionnels. Après...
par k-institut-v-0919 | 15/Mar/2021 | Recette
Dans son troisième ouvrage, “Infiniment Macaron” paru le 8 octobre 2020 aux Editions de La Martinière, Pierre Hermé partage les recettes inédites de ses délicates créations, dont celle du macaron vegan qu’il dévoile en exclusivité pour l’Institut V. Des recettes...
par k-institut-v-0919 | 7/Fév/2021 | Recette
Danielle Maupertuis est une Cheffe Patissière d’origine belge, installée au Royaume-Uni. Devenue vegan en 2015, elle propose aujourd’hui une offre originale destinée aux pâtissiers professionnels. Dans son livre “Vegans deserve better than a fruit salad”,...
par k-institut-v-0919 | 16/Nov/2020 | Recette
Violaine Bergoin s’est spécialisée en pâtisserie crue et vegan et propose dans sa boutique parisienne, Les Petites Pâtisseries Raw & Vegan, une forme de gourmandise, saine et esthétique. Après trois ans de travail, Violaine ouvre sa boutique et salon de thé...
par k-institut-v-0919 | 26/Oct/2020 | Recette
Jany Gleize est Chef propriétaire de l’hôtel-restaurant La Bonne Étape, en Haute Provence. Etablissement familial dont il a repris le flambeau, le Chef y transmet la passion de sa région à travers sa cuisine haute en saveurs et en couleurs. La Bonne Étape a...
