L’importance du tofu dans un menu végétal

L’importance du tofu dans un menu végétal

Le tofu est devenu un ingrédient incontournable dans les menus végétariens et végétaliens. Sa présence rassure et témoigne de l’attention portée aux besoins alimentaires spécifiques de certains clients.  En incluant cet ingrédient dans son menu, un chef...
5 pistes pour définir la gastronomie végétale

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Au-delà de la signification classique connue de tous, qui définit la gastronomie végétale comme une cuisine excluant l’utilisation de produits d’origine animale, il existe bien d’autres définitions qui viennent compléter cette approche dans une démarche intellectuelle...
4 conseils pour compléter votre menu végétarien

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Lorsqu’un restaurant crée un nouveau plat végétarien, la clientèle est bien heureuse de voir arriver cette nouveauté. Les clients végétariens sont d’autant plus contents d’entrevoir la possibilité d’un repas en famille ou entre amis sans avoir à réfléchir au choix du...