Les fêtes de Noël sont un moment privilégié pour faire découvrir de nouvelles saveurs et offrir des expériences gourmandes qui marquent les esprits. Que vous soyez restaurateur ou traiteur, en CHR ou en entreprise, cette période est l’occasion d’imaginer une offre végétale en accord avec votre identité et les attentes de votre clientèle.
Des menus festifs aux créations chocolatées, en passant par les desserts de Noël et les repas pensés pour satisfaire tous les convives, les possibilités sont nombreuses. Voici quelques pistes d’inspiration pour enrichir votre offre végétale à l’occasion des fêtes.
Un menu végétal festif au restaurant
Noël est une opportunité unique pour tester de nouveaux menus. Entrée, plat, dessert… Profitez de ce moment de fête pour proposer un menu inédit, en proposant une cuisine différente.
C’est aussi l’occasion pour vous de recevoir les retours client sur ce menu innovant et de vous en servir pour l’améliorer progressivement.
Terrines, tartes salées, plats en sauce, légumes farcies… Jouez sur les légumes de saison pour les parer d’accessoires de fête. Misez sur les sauces, les herbes, les épices, créez des pains aux graines, ajoutez des tartinades végétales… Des petits riens qui feront la différence et ajouteront une touche festive à vos menus.
Les ballotins de chocolat pour vos collaborateurs
En entreprise, on privilégiera les traditionnels chocolats de fin d’année. De nombreuses marques se tournent aujourd’hui vers le chocolat vegan. En tablette, en ganache, en tuiles ou en rochers… les choix de douceurs chocolatées sont à présent nombreux.
Pensez à inclure dans vos coffrets de Noël et paniers gourmands, des ballotins de chocolat 100% végétal pour faire découvrir cette nouveauté à vos collaborateurs. Une façon pour vous d’encourager également les marques qui proposent ces produits innovants et de valoriser le travail de ces artisans-chocolatiers.
La bûche glacée ou pâtissière pour les fins de repas
De nombreux Chefs pâtissiers proposent déjà des bûches 100% végétales, à l’image de la bûche au caramel et fleur de sel de Sÿba, la Mont Blanc de Land&Monkeys ou la Rose des Sables de Pierre Hermé.
Autant d’inspirations pour vous donner des idées créatives et inventer la bûche végétale pour votre restaurant. Misez sur les valeurs sûres en proposant des parfums rassurants, ou au contraire, donnez du twist à votre création pour séduire les palais autrement.
Un repas de fête pour tous
Noël est un moment de commensalité, qui rassemble familles et amis autour de la même table. Alors que nous avons tant manqué de ces instants, l’heure est venue de créer le repas qui réunira tout le monde. Pensez à chacun de vos invités, renseignez-vous sur leur style alimentaire et prévoyez ce qu’il faut à l’avance pour satisfaire chaque personne que vous recevrez dans votre établissement.
Les moments de fête sont des occasions uniques pour réfléchir au changement que nous souhaitons insuffler pour l’année à venir. Pour les professionnels de la restauration, c’est une opportunité de faire évoluer les menus dans un cadre festif et bienveillant. Profitez-en !
Vous souhaitez développer votre offre végétale ?
