Notre rencontre avec le Chef Régis Marcon en octobre dernier nous a mis en appétit ! Et si vous n’avez pas pu assister à notre échange, cet article vous expliquera tout.
Pour le Chef, l’envie de transmettre va bien au-delà de la cuisine et ses ouvrages en sont les témoins.
Dans son livre “Céréales & Légumineuses“, Régis Marcon met en lumière les légumineuses et les céréales pour les sublimer et les remettre au premier plan. Chaque variété est présentée sous forme de fiches contenant des informations pratiques pour nous apprendre à sélectionner, préparer, cuisiner et associer ces bons produits, aux rythmes des envies et des saisons.
Pour l’Institut V, le Chef nous livre ses secrets pour réaliser une mijotée de pois chiches noirs aux abricots. Un plat simple et gourmand !
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