par Karine Castro | 12 Fév 2024 | Evénement
L’Institut V crée des ateliers de cuisine végétale pour les entreprises et les CSE qui souhaitent proposer des événements éthiques à leurs salariés, dans le cadre de leur démarche RSE. Alors que les entreprises s’engagent de plus en plus dans des actions pour le...
par Karine Castro | 15 Jan 2024 | Evénement
Vin vivant, nature, bio ou en biodynamie. Faire le choix de travailler les vignes d’une manière plus naturelle permet de mieux respecter le travail de la terre. Une philosophie qui s’inscrit dans une démarche responsable et qui s’accorde également avec une...
par Karine Castro | 18 Déc 2023 | Evénement
L’année 2023 a été celle du virage pour l’Institut de la Gastronomie Végétale avec quelques changements de fond qui se mettent en place progressivement. Comme les années précédentes, nous vous proposons une rétrospective de ce que nous avons réalisé et un condensé de...
par Karine Castro | 17 Avr 2023 | Evénement
C’est au Sofitel Lisbon Liberdade que l’Institut de la Gastronomie Végétale a organisé son premier workshop 100% Portugal. Une formation réalisée sur mesure pour sensibiliser les équipes à la cuisine végétale. Le Sofitel Lisbon Liberdade est le seul hôtel 5 étoiles du...
par Karine Castro | 26 Déc 2022 | Evénement
A l’occasion du Salon Equip’Hotel qui s’est tenu à Paris Porte de Versailles le 7 novembre dernier, l’Institut de la Gastronomie Végétale a animé une table ronde sur le thème de la cuisine végétale et engagée. Autour de la question “Comment le végétal permet-il...
par Emilie Chataux | 12 Déc 2022 | Evénement
L’Institut de la Gastronomie Végétale fête sa troisième année et ce mois de décembre est l’occasion de faire le bilan sur nos réalisations. Une rétrospective de ce que nous avons réalisé cette année et un retour sur nos contenus à retrouver sur notre site ! Une...
par Karine Castro | 3 Oct 2022 | Evénement
A l’occasion du salon EquipHotel qui se tiendra à Paris Porte de Versailles du 6 au 10 novembre 2022, l’Institut de la Gastronomie Végétale animera une table ronde sur le thème de la cuisine végétale et engagée. EquipHotel est un salon international de référence qui...
par Karine Castro | 5 Sep 2022 | Evénement
Pour répondre à la demande croissante des professionnels qui souhaitent se former à la cuisine et à la pâtisserie végétale, l’Institut V lance son offre de formations “Les Arts de la Gastronomie Végétale”. L’objectif est de permettre aux professionnels de la...
par Karine Castro | 27 Déc 2021 | Evénement
L’Institut de la Gastronomie Végétale fête sa deuxième année et ce mois de décembre est l’occasion de faire le bilan. Voilà une rétrospective de ce que nous avons réalisé cette année à l’Institut V et un retour sur les contenus à retrouver sur notre site ! Des...
par Karine Castro | 30 Sep 2021 | Evénement
La dernière édition du Sirha sonne comme un air de renouveau. Après la période de stagnation liée à la crise sanitaire, les professionnels de la restauration ont pu se retrouver autour des nouvelles tendances food et imaginer ensemble le monde d’après. La bonne...
par Karine Castro | 27 Sep 2021 | Evénement
A l’occasion du Salon Serbotel qui se tiendra à Nantes du 17 au 20 octobre, l’Institut V participera à une table ronde sur le thème de la cuisine éco-responsable. En partenariat avec l’Académie Culinaire de France, l’Institut de la Gastronomie Végétale...
par Karine Castro | 20 Sep 2021 | Evénement
Le Club Institut V fête sa première année et c’est avec vous que nous souhaitons la célébrer. Le premier réseau dédié à la gastronomie végétale accueille les professionnels de la restauration avec pour mission d’accompagner Chefs et marques dans leur démarche vers une...
par Karine Castro | 9 Mai 2021 | Evénement
Après plus d’un an de confinement et alors que nous l’attendions avec impatience, la réouverture des restaurants se profile à l’horizon ! Vous êtes nombreux à vous organiser depuis quelques semaines pour préparer cette réouverture. Un événement très attendu par tous,...
par Karine Castro | 25 Avr 2021 | Evénement
Eatic est une application inédite et unique de livraison de repas 100% veggie et éthique, qui référence des restaurants éco-responsables, sur Paris, Lyon et très prochainement Lille. Eatic devient partenaire de l’Institut V avec l’objectif d’unir des valeurs...
par Karine Castro | 29 Déc 2020 | Evénement
L’Institut de la Gastronomie Végétale fête sa première année et malgré les difficultés, nous avons envie de nous féliciter du chemin parcouru. 2020 aura été une année inoubliable à bien des égards, qui nous aura marqué en profondeur. Ce mois de décembre est l’occasion...
par Karine Castro | 30 Nov 2020 | Evénement
Pour accompagner les Chefs dans cette crise et apporter son soutien aux professionnels de la gastronomie végétale, l’Institut V se mobilise et propose une nouvelle offre tarifaire. Le réseau professionnel de la gastronomie végétale Le Club Institut V est le premier...
par Karine Castro | 21 Sep 2020 | Evénement
Après presque un an d’existence, l’Institut de la Gastronomie Végétale crée Le Club Institut V, le réseau professionnel dédié aux métiers de la gastronomie végétale ! Depuis plusieurs mois, l’Institut de la Gastronomie Végétale (Institut V) réunit les Chefs autour de...
par Karine Castro | 27 Juil 2020 | Evénement
A l’institut V, nous profitons de l’été pour échanger avec vous et mieux vous connaître. En juillet et août, nous vous offrons une séance pour venir nous parler de vos projets et découvrir les activités de l’Institut V. Cet été, nous mettons tout en place pour...
par Karine Castro | 13 Juil 2020 | Evénement
L’Institut de la Gastronomie Végétale se prépare à lancer “Le Club Institut V” pour accueillir celles et ceux qui veulent rejoindre ce réseau unique de professionnels et contribuer à une gastronomie plus végétale. Depuis quatre mois, l’Institut de la Gastronomie...
par Karine Castro | 25 Mai 2020 | Evénement, Chef, Pâtisserie
Chef Pâtissier-Chocolatier français de renom, Pierre Hermé a accepté l’invitation de l’Institut de la Gastronomie Végétale pour un partage entre professionnels sur le thème de la pâtisserie végétale et devient Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V. Au détour...
par Karine Castro | 6 Fév 2020 | Evénement
Pour son premier événement, l’Institut V a réuni les Chefs pour une dégustation de “fromage” végétal. C’est dans le cadre du restaurant La Table de Colette que nous avons été accueilli, par le Chef Josselin Marie et son équipe. Mary Carmen Iriarte Jähnke, fondatrice...
