L’année 2023 a été celle du virage pour l’Institut de la Gastronomie Végétale avec quelques changements de fond qui se mettent en place progressivement. Comme les années précédentes, nous vous proposons une rétrospective de ce que nous avons réalisé et un condensé de nos contenus à retrouver sur notre site !
Ces trois dernières années, nos efforts ont été essentiellement portés sur la création de la marque “Institut V”, avec l’objectif de la faire connaître auprès de notre public. Un pari réussi puisque, après plus de 3 ans, vous êtes de plus en plus nombreux à nous suivre et à nous transmettre vos témoignages positifs. C’est d’ailleurs grâce à vos retours que nous pouvons faire évoluer les choses et imaginer le futur.
Rayonner en tant que marque-média
Comme toute jeune entreprise, nous avons testé différentes choses. Certaines ont eu du succès, d’autres moins. C’est un jeu enrichissant, qui demande une grande agilité et une adaptation permanente.
Nous sommes convaincus que l’Institut de la Gastronomie Végétale doit rayonner en tant que marque de référence dans l’univers de la gastronomie. C’est pourquoi, nous souhaitons opérer quelques ajustements qui vont se concrétiser de façon progressive dans les prochains mois.
Nous allons commencer par adapter notre rythme de publication sur les réseaux sociaux pour laisser plus de place à notre travail de fond, de réflexion et de rédaction. Nous souhaitons mettre tous nos efforts dans la création de contenu pour vous proposer des ressources de qualité et ainsi poursuivre notre mission d’accompagnement auprès des professionnels de l’hôtellerie-restauration.
Développer la marque à l’international
Nous souhaitons également développer la marque en dehors de la France, pour lui apporter un rayonnement international et développer les idées au-delà de nos acquis.
A la lumière du Sommet de la Gastronomie Durable, lancé cette année par le Chef Alain Ducasse, nous souhaitons également encourager les chefs en France et à l’international à s’engager envers une alimentation plus durable.
Nous souhaitons ainsi développer notre réseau de professionnels pour mettre en lumière celles et ceux qui œuvrent ailleurs dans le monde pour une gastronomie végétale.
Notre site est à présent disponible en version anglaise et nos invités internationaux seront les bienvenus pour enrichir nos contenus.
Cette année nous avons par ailleurs réalisé un workshop de cuisine végétale à l’Hôtel Sofitel Lisboa Liberdade, au Portugal. Un événement pilote qui ouvre la voie à de nouvelles possibilités pour nos clients de l’hôtellerie.
Des conseils pour faire évoluer l’offre végétale
A l’Institut V, le contenu que nous vous proposons est le fruit d’un travail de réflexion, de veille et de recherches au long cours, dirigé par Karine Castro et les professionnels qui l’accompagnent dans ce projet.
Chefs, auteurs culinaires, experts en nutrition… Nous développons du contenu et vous partageons un premier niveau de conseils via nos articles de blog, pour vous aider à progresser dans votre pratique. Vous y trouverez notamment :
Des réflexions pour mieux comprendre la gastronomie végétale :
Des idées pour développer votre menu :
Des conseils pour sublimer la communication de votre offre :
Des guides pratiques pour développer vos connaissances
Cette année, nous avons développé notre second Ebook de recettes végétales, en collaboration avec le Chef portugais Rogério Gago qui vient compléter notre offre d’Ebooks gratuits.
Et parce que votre avis compte, nous aimerions recueillir vos retours, sur ce questionnaire de satisfaction, si vous avez déjà téléchargé l’un de nos Ebooks. Merci par avance pour votre participation ! Notre offre de guides Premium, quant à elle, est en cours de développement et nous serons en mesure de vous proposer de nouveaux guides en 2024 qui viendront compléter l’offre actuelle.
Des témoignages à écouter sur le Podcast de l’Institut V
L’Institut V, c’est aussi un Podcast animé par Karine Castro, qui reçoit à son micro, des professionnels ayant fait le choix de travailler autour de la gastronomie végétale.
Les conversations sont autant de témoignages et de partages d’expérience que nous livrent les professionnels interviewés et qui ont pour but de vous apporter de nouvelles inspirations.
Cette année, c’est le Chef Nicolas Decloedt (du restaurant Humus & Hortense), Julie Desnoulez (des algues HepKen) et le Chef Josselin Marie (du restaurant La Table de Colette) que Karine a reçu sur le Podcast.
La nouveauté de cette année est l’arrivée des épisodes du Podcast en version vidéo sur notre chaîne Youtube et de pouvoir retrouver toutes les informations concernant le Podcast sur notre page web dédiée.
Une audience croissante autour de la gastronomie végétale
En 2023, notre réseau compte désormais +4 400 abonnés sur Linkedin et +1 900 sur Instagram.
Notre site web a compté cette année plus de 5 500 visiteurs et plus de 11 000 pages vues.
La chaîne Youtube comptabilise plus de 1 600 vues avec 50 vidéos en ligne.
Le Podcast compte un nombre d’écoutes qui s’élève à +3 750 sur 23 épisodes.
Merci à vous tous qui avez participé à l’évolution de l’Institut V encore cette année et qui contribuez au rayonnement de la gastronomie végétale.
Avec une nouvelle orientation qui se prépare pour 2024, nous souhaitons inscrire la marque “Institut de la Gastronomie Végétale” dans la durée et lui apporter une dimension novatrice, de niveau supérieur.
Nous vous souhaitons une belle fin d’année.
