L’Institut de la Gastronomie Végétale fête sa troisième année et ce mois de décembre est l’occasion de faire le bilan sur nos réalisations. Une rétrospective de ce que nous avons réalisé cette année et un retour sur nos contenus à retrouver sur notre site !
Une nouvelle offre de formations professionnelles
L’année 2022 a résolument été celle de la formation, avec la création d’une première offre pédagogique dédiée au professionnels de l’hôtellerie-restauration.
Intitulée “Les Arts de la Gastronomie Végétale”, cette offre de formations vient répondre à la demande croissante des professionnels qui souhaitent se former à la cuisine et à la pâtisserie végétale.
La bonne nouvelle est que nos formations peuvent être financées par les OPCOs (selon les critères d’éligibilité) et que nous vous aidons à construire votre dossier de prise en charge. Parlez-en à votre responsable formation ou votre RH et contactez-nous pour vous accompagner dans vos démarches.
En 2023, nous continuerons de travailler sur l’offre de formations pour accueillir un public plus élargi sur des modules thématiques. Pensez à vous inscrire à notre newsletter pour recevoir les nouveautés !
Des conseils pour faire évoluer l’offre végétale
A l’Institut V, nous aimons vous partager des conseils, via nos articles de blog, pour vous accompagner dans votre pratique, quel que soit le stade de votre projet :
De la réflexion de votre offre… :
- 5 bonnes raisons de créer une offre de cuisine végétale
- Les bonnes raisons de ne pas développer une offre végétale
- Valoriser le végétal pour réussir vos recrutements en restauration.
…à la construction de votre menu :
…en passant par la connaissance des clients :
…et la communication de votre offre :
- Comment développer la visibilité de votre projet en gastronomie végétale ?
- Pourquoi créer des recettes végétales pour votre marque ?
Des clients au coeur du végétal
Les professionnels de l’hôtellerie-restauration sont en marche pour faire évoluer leur offre et nous les accompagnons dans leurs projets.
Cette année nous avons concentré nos efforts sur nos clients traiteurs, qui ont été nombreux à nous demander des formations pour se perfectionner à la cuisine végétale. Pour eux, nous avons créé une page web qui leur est dédiée.
Et parce que nous recevons régulièrement des demandes de la part de personnes en reconversion professionnelle, nous avons répondu à leurs besoins en créant une offre adaptée qui leur est destinée.
Pour toute demande personnalisée, merci de nous contacter.
Des guides pratiques pour développer vos connaissances
Cette année, nous avons aussi lancé nos premiers guides pratiques, à commander sur notre site :
- 10 conseils pour développer son offre de gastronomie végétale
- Le Lexique de la Gastronomie Végétale
Et parce que c’est un mois de fêtes, nous vous proposons une remise de 20% sur nos guides, jusqu’au 31 décembre, avec le code IVBOOK2022 à indiquer lors de votre commande.
Des événements dédiés à la gastronomie végétale
Nos événements en ligne se sont poursuivis cette année avec la découverte des larmes de Sapin et la découverte de la glace végétale. Les rencontres de l’Institut V permettent aux professionnels d’élargir leurs connaissances du secteur en découvrant des marques, des produits ou des Chefs qui travaillent le végétal. Les extraits de nos rencontres sont à retrouver sur notre chaîne Youtube.
Aussi, en novembre dernier, l’Institut de la Gastronomie Végétale était présent sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles pour une table ronde dédiée à la gastronomie végétale et la restauration engagée.
De gauche à droite : Karine Castro – Benjamin Revel – David Valentin – Christophe Moret
Du contenu “Premium” 100% végétal
Cette année encore, nous avons donné une place aux recettes végétales proposées en accès Premium aux membres du Club.
Dans leur espace privé, les membres ont pu ainsi retrouver les recettes du Tiramisu vegan de Sylvie Berthonneau, du Céleri, poireau, pomelo du Chef Cyrille Rougé, et du taboulé de quinoa, fraises et myrtilles du Chef Régis Marcon.
Être membre du Club, c’est la possibilité de rejoindre un réseau de professionnels dédié à la gastronomie végétale, d’accéder à l’intégralité de nos replays et à un groupe de discussion privée sur LinkedIn.
Le Club prépare son évolution en 2023. D’ici là, si vous souhaitez rejoindre Le Club ou proposer un contenu à promouvoir, contactez-nous.
Une audience croissante autour de la gastronomie végétale
En 2022, notre réseau compte désormais +4000 abonnés sur Linkedin et +1800 sur Instagram.
Le site web de l’Institut V a compté cette année +2200 visiteurs et +6300 pages vues.
La chaîne Youtube comptabilise plus de 1200 vues avec 47 vidéos en ligne.
L’Institut V, c’est aussi un Podcast dans lequel Karine Castro reçoit des invités pour partager leurs témoignages. Avec un nombre d’écoutes qui s’élève à +2880, le Podcast Institut V propose de découvrir des parcours inspirants autour de la gastronomie végétale.
Une communauté de professionnels engagés à nos côtés
Vos commentaires et vos témoignages nous touchent, et nous avons à cœur de répondre autant que possible à vos demandes.
Merci à vous tous qui avez participé à l’évolution de l’Institut V encore cette année. Merci à nos Chefs partenaires, à nos clients et aux membres du Club qui contribuent chaque jour au rayonnement de la gastronomie végétale.
L’année 2022 aura été celle de la transition, après une période complexe pour le monde de la restauration.
2023 s’annonce étonnante et nous vous réservons plein de nouveautés !
Nous vous souhaitons une belle fin d’année.