Pour accompagner les Chefs dans cette crise et apporter son soutien aux professionnels de la gastronomie végétale, l’Institut V se mobilise et propose une nouvelle offre tarifaire.

Le réseau professionnel de la gastronomie végétale

Le Club Institut V est le premier réseau professionnel dédié aux métiers de la gastronomie végétale. 

Porté par l’Institut de la Gastronomie Végétale, Le Club Institut V réunit les Chefs souhaitant participer au développement d’une gastronomie végétale dans sa dimension haut de gamme, et propose à ses membres de mieux se connaître et de s’informer sur la gastronomie végétale, à travers des échanges, des rencontres, des retours d’expérience

Chefs de cuisine, Chefs pâtissiers, Chefs apprentis… Le Club accueille les Chefs français et internationaux qui travaillent une cuisine végétale ou qui souhaitent la découvrir dans une démarche d'évolution, avec une recherche constante de qualité et d'élégance. 

 

 

Pierre Hermé, Régis Marcon, René Mathieu, Johanna Le Pape font partie des invités prestigieux que nous avons accueilli à l'Institut V.

L’Institut de la Gastronomie Végétale a pour but de mettre en lumière les Chefs qui ont la passion commune du végétal et de créer un lien entre nous afin que l’on puisse tous apporter nos propres expériences. Le Club Institut V est pour moi très important pour le futur, car il va nous permettre de franchir ensemble de grandes étapes pour le respect de la nature et de l’homme. La cuisine végétale est un véritable trésor et l’on a tout à gagner en s’ouvrant à la découverte de l’Institut V.

 

René Mathieu
Restaurant La Distillerie - Château de Bourglinster (Luxembourg)
- élu meilleur restaurant de légumes du monde - 

Pierre Hermé, Chef Pâtissier d’Honneur

Autour de Pierre Hermé, notre Chef Pâtissier d'Honneur, nous vous accueillons au sein du Club pour porter nos valeurs communes et donner une nouvelle dimension à la gastronomie végétale.

Rencontres en ligne, découvertes de marques, conférences thématiques,...  Rejoindre Le Club vous donne l’opportunité de faire partie d’un réseau prestigieux de professionnels, de rencontrer vos pairs, de découvrir des marques, d’échanger vos idées et développer votre créativité.

Etre membre du Club vous permet également d’être référencé en tant que professionnel des métiers de la gastronomie végétale, et d’être prioritaire sur nos actions de communication, pour vous apporter une plus grande visibilité.

Avec le plaisir gustatif pour seul guide, j’ai commencé à explorer l’univers de la pâtisserie vegan.
Ma curiosité naturelle et mon intérêt pour la pâtisserie vegan m'ont amené à rencontrer Karine Castro, fondatrice de l’Institut de la Gastronomie Végétale. Nous avons la même volonté de travailler à l'évolution de cette nouvelle pâtisserie et l’Institut V effectue ce travail de veille sur toutes les initiatives dans cette discipline de la pâtisserie.
J’ai accepté naturellement d’être Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V; c’est avant tout ce réseau de chefs animés par des valeurs communes et fédérés autour d’une cuisine 100% végétale qui m’a séduit. Chacun est expert dans son domaine et partage son expérience, transmet son savoir-faire pour valoriser cette gastronomie.

 

Pierre Hermé

Une nouvelle offre qui s’adapte au contexte

Pour adapter notre offre au contexte actuel, nous vous proposons un tarif préférentiel dont vous pourrez profiter tout le mois de décembre.

A partir du 1er décembre 2020 et jusqu’à la fin de cette année, l’adhésion au Club vous est proposée au tarif de 145€HT/an, soit une économie de 40% par rapport au tarif actuel de 240€HT/an.

Il s’agit d’un tarif unique, pour tous les membres du Club. Que vous soyez Chef en exercice ou apprenti étudiant, le tarif est le même à présent.

Une facilité de paiement en 3 temps

Nous vous proposons également des facilités de paiement avec de nouvelles formules d’abonnements.

Abonnement annuel : 145€HT/an
Abonnement trimestriel : 40€HT/trimestre (36,25€ + 3,75€ de frais de dossier)
Abonnement mensuel : 15€HT/mois (12€/mois + 3€ de frais de dossier)

Ces abonnements sont récurrents, à prélèvement automatique et sans engagement. Vous pourrez y mettre fin à tout moment dans votre espace membre.

Cette offre est valable pour tout abonnement souscrit entre le 1er et le 31 décembre 2020, au titre de l’année 2021.

Pourquoi cette nouvelle offre ? 

Tout simplement pour que vous puissiez nous rejoindre au sein du Club malgré la crise, à un prix doux, adapté à la situation actuelle. 

Parce que nous pensons aussi que votre présence au Club vous aidera dans cette période critique et que nous ne voudrions pas que vous ratiez cette opportunité.

Parce que cet espace et ce temps qui vous sont proposés est une opportunité formidable pour réfléchir ensemble à l'avenir de la gastronomie et qu'aujourd'hui est le bon moment.

Travailler d’autres ingrédients de grande qualité organoleptique pour imaginer une pâtisserie végétale est une formidable opportunité créative avant tout. Cela apporte une dimension supplémentaire au métier de pâtissier, pousse à réfléchir autrement, à mettre en place de nouvelles techniques. Dans le futur, la pâtisserie végétale va avoir sa place dans toutes les pâtisseries. C’est la raison pour laquelle je vous invite à rejoindre Le Club, afin d'être toujours plus nombreux à persévérer et continuer à partager nos savoirs-faire, pour faire reconnaître cette pâtisserie en tant que telle et la hisser au même niveau gustatif et esthétique que la pâtisserie classique. C’est une occasion de continuer à faire évoluer notre métier, d'accroître le champ des possibles avec toujours la même exigence en matière d’architecture du goût, de saveurs et d’émotions.

 

Pierre Hermé

Comment adhérer ?

Le processus d’adhésion ne change pas. Il vous suffit de remplir ce formulaire pour soumettre votre candidature. Une fois votre inscription validée, vous recevrez un email avec les instructions de paiement. Vous aurez ensuite accès à votre espace membre, dans lequel vous trouverez tous les contenus qui vous sont dédiés.

Et après ?

Au 1er janvier 2021, l’adhésion sera portée au tarif unique de 190€HT/an, soit une remise de 20% par rapport au tarif actuel, que nous déclinerons de la même façon en abonnements annuel, trimestriel et mensuel, pour les Chefs qui adhéreront à cette période. 

Abonnement annuel : 190€HT/an
Abonnement trimestriel : 50€HT/trimestre (47€ + 3€ de frais de dossier)
Abonnement mensuel : 18€HT/mois (16€/mois + 2€ de frais de dossier)

Et quoi qu’il arrive, vous serez informé de toute évolution tarifaire à venir.

Nous espérons que cette nouvelle offre vous permette de nous rejoindre sereinement au Club Institut V, et restons à votre écoute pour toute question.

 

 

Découvrez l'un de nos moments au Club

 

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