par Karine Castro | 27 Avr 2023 | Restaurants
Premier restaurant de sushis végétaliens en France, Bloom Sushi propose des créations gastronomiques de sushis botaniques dans un cadre élégant et épuré inspiré de la tradition japonaise. Né en 2019 à Montréal, le concept Bloom est basé sur l’union de l’amour du sushi...
par Karine Castro | 9 Jan 2023 | Restaurants
Au sein du prestigieux Hôtel Conrad Algarve au Portugal, le Chef Osvalde Silva nous offre sa toute première expérience Plant-Based. Dans une nouvelle carte intitulée “The Art of Sharing”, le menu 100% végétal se révèle en misant sur l’alliance entre tradition et...
par Karine Castro | 8 Sep 2022 | Restaurants
Amaranth est un projet culinaire imaginé par le Chef végétalien Pieter-Jan Lint et sa partenaire Carmen Duytschaever. Ensemble, ils ont transformé une ancienne villa de caractère en un restaurant chaleureux, cosy et contemporain. C’est en Belgique, à Merelbeke,...
par Karine Castro | 7 Juil 2022 | Restaurants
Le restaurant ARK fait partie de la Collection “The Ark”, groupe hôtelier situé au Danemark. A Copenhague, l’établissement propose un menu à base de plantes, qui propulse la gastronomie vegan dans une dimension haut de gamme. En créant continuellement des...
par Karine Castro | 17 Mar 2022 | Restaurants
Au restaurant Cura du prestigieux Hôtel Ritz Four Seasons de Lisbonne, le Chef Pedro Pena Bastos nous offre une expérience végétale sur le thème des racines. Intitulé « RAIZES », le menu végétarien fait une exception pour devenir végétalien le temps d’une soirée. Une...
par Karine Castro | 14 Oct 2021 | Restaurants
Aux côtés de Romain Meder, le Chef Alain Ducasse lance son nouveau restaurant Sapid, aux allures végétales et durables. Après le concept de Naturaliste, imaginé aux côtés de Nicolas Camart et du Chef Romain Meder, les engagements de la Maison Ducasse reviennent sous...
par Karine Castro | 24 Juin 2021 | Restaurants
Fondé par Girish Jhunjhnuwala, le Groupe Ovolo est une enseigne hôtelière du Pacifique Sud. En 2020, Ovolo créé l’événement avec le lancement de “L’année du Veg” qui vise à valoriser les hôtels du Groupe proposant une offre végétale. Le Groupe gère quatre hôtels et...
par Karine Castro | 3 Juin 2021 | Restaurants
C’est par le biais d’une lettre publiée sur le site d’Eleven Madison Park, que le Chef Daniel Humm a créé la surprise en annonçant la transformation d’un menu sans viande et entièrement à base de plantes, dès la réouverture du restaurant. Un...
par Karine Castro | 11 Fév 2021 | Restaurants
C’est en 2013 que Didier Perréol, fils d’agriculteur ardéchois, entrepreneur autodidacte et fondateur d’Ekibio (leader Français des produits bio) fait l’acquisition du Château de Massillan à Uchaux dans le Vaucluse. Sa volonté est de faire de ce...
par Karine Castro | 1 Oct 2020 | Restaurants
Le Chef René Mathieu est connu comme chef étoilé spécialiste du végétal. Depuis qu’il officie à La Distillerie, sa cuisine légumière séduit les clients du monde entier. Récompensé par Gault&Millau, le Guide Michelin et plus récemment par le Guide Vert de We’re...
par Karine Castro | 13 Mai 2020 | Restaurants
Humus fait référence à la terre fertile en sous bois. C’est surtout le projet de Caroline et Nicolas. En 2012, le couple lance un concept de tables d’hôtes chez eux proposant un menu unique 100% végétal, fait de produits locaux et servi avec des vins nature. ...
par Karine Castro | 1 Avr 2020 | Restaurants
C’est pour le Chef une façon de rendre hommage aux légumes qu’il aime travailler, et de faire découvrir un nouveau style de cuisine dans lequel il ne cesse de s’inspirer. Dîner 100% végétal Pour ce dîner du mois de février, nous commençons par un tarama de...
par Karine Castro | 18 Fév 2020 | Restaurants
Inspiré du fruit de l’annone (qui présente un intérêt gastronomique, médical et pharmaceutique), le restaurant ANONA rend hommage à la nature et invite les clients à la découverte de saveurs et de produits méconnus. Une cuisine engagée Concerné par les enjeux...
par Karine Castro | 20 Déc 2019 | Restaurants
Végétarienne depuis son adolescence, Fanny a évolué dans sa vie en écoutant ses valeurs et ses convictions. Sa passion pour la cuisine l’a amenée à dessiner son parcours professionnel de façon atypique et résolument moderne. Après plusieurs expériences dans des...
par Karine Castro | 11 Déc 2019 | Restaurants
Josselin Marie est passé par les plus grands. En vingt ans de métier, il a côtoyé les plus beaux palaces parisiens comme le Plaza Athénée ou le Ritz Paris. Sa dernière expérience au restaurant gastronomique de l’Hôtel de Vendôme l’a amené à porter un nouveau regard...
par Karine Castro | 18 Oct 2019 | Restaurants
Un Chef précurseur Matthew Kenney s’est formé à la cuisine traditionnelle française avant de se consacrer à la cuisine végétale qu’il pratique depuis 17 ans. Chef spécialiste de la cuisine vegan aux Etats-Unis, il transmet aujourd’hui ses connaissances à travers le...
par Karine Castro | 3 Avr 2019 | Restaurants
Le nouveau restaurant Le Potager de Charlotte a ouvert ses portes en février dernier. Trois ans après l’ouverture du premier restaurant, rue de la Tour d’Auvergne, les deux frères signent pour une nouvelle aventure rue Rennequin, dans le 17è arrondissement de Paris....
par Karine Castro | 16 Oct 2018 | Restaurants
Depuis l’arrivée de la cuisine légumière à l’Arpège, le Chef Alain Passard a retrouvé son âme d’artiste et redonné une place de choix à la nature et aux saisons. Le menu végétarien, bien présent et affirmé, montre à quel point la gastronomie végétale a son mot à dire....
