par Karine Castro | 10 Mai 2026 | Produit
En cuisine végétale, les légumes constituent le point de départ à partir duquel l’ensemble du plat s’organise. Ils déterminent la structure du plat, son équilibre et son identité. Ils permettent de construire une assiette végétale créative et colorée. Les légumes ont...
par Karine Castro | 7 Juil 2024 | Produit
La glace végétale… Y avez-vous pensé ? Cette douceur givrée offre de nouvelles pistes créatives pour les professionnels qui souhaitent développer leur carte et proposer une alternative aux traditionnels sorbets et crèmes glacées. Glace, crème glacée, sorbet plein...
par Karine Castro | 7 Déc 2020 | Produit
YUMGO est la nouvelle marque qui révolutionne le monde de la boulangerie-pâtisserie ! Après le YUMGO Blanc, c’est à présent au tour du YUMGO Jaune de faire son entrée. Substitut d’oeuf 100% végétal, YUMGO est désormais disponible en deux versions pour faciliter vos...
par Karine Castro | 27 Avr 2020 | Produit
Depuis 2015, Christophe Solignac cultive le safran dans la région lorraine. Entre Metz et Nancy, la Vallée des Hêtres accueille la fleur mauve dans une terre riche qui prend soin d’elle jusqu’à ce qu’elle devienne épice. Un travail précis et minutieux que Christophe...
par Karine Castro | 23 Mar 2020 | Produit
Créé en mars 2019, Hep Ken est une jeune entreprise qui distribue et valorise les algues bio située en Haute Savoie. C’est avec Julie que nous avons discuté, pour cette interview pleine de fraîcheur ! Nous avons parlé d’algues et de mer, de recettes et de Chefs… car...
par Karine Castro | 17 Nov 2019 | Produit
La Torref de Fersen est un atelier de torréfaction artisanale situé au cœur du Vieil Antibes. Franck Madei tient ce lieu de “Specialty Coffee” prisé des professionnels comme des particuliers. Avec lui, nous parlons bien évidemment de café. Quelle est votre démarche à...
