YUMGO est la nouvelle marque qui révolutionne le monde de la boulangerie-pâtisserie ! Après le YUMGO Blanc, c’est à présent au tour du YUMGO Jaune de faire son entrée. Substitut d’oeuf 100% végétal, YUMGO est désormais disponible en deux versions pour faciliter vos recettes et développer votre créativité.
L’idée de YUMGO est née d’un constat : alors qu’iI est nécessaire de changer les régimes alimentaires, il est difficile de remplacer I'oeuf, encore plus en pâtisserie. Les oeufs et les ovo-produits restent un élément central des ingrédients pour les chefs (les oeufs hors coquilles représentant 38% de la consommation des oeufs en France).
Ce constat a donné lieu à la création de la start-up YUMGO en février 2019. Un projet porté par Rodolphe Landemaine, Boulanger-Pâtissier de formation, fondateur du réseau de Boulangeries-Pâtisseries Maison Landemaine et de la première Boulangerie-Pâtisserie 100% végétale Land & Monkeys, et Anne Vincent, Experte en Management International, Conseil et Marketing.
Trois produits pour des utilisations multiples
A base de protéines végétales, le YUMGO permet de transformer facilement vos recettes classiques.
YUMGO Blanc, premier produit de I’entreprise, est un substitut végétal de blanc d'oeuf liquide. Ce produit permet de réaliser toutes les recettes à base de blanc d'oeuf telles que meringues, macarons, mousses, financiers,... sans en modifier les recettes. II reproduit les propriétés du blanc d’oeuf (foisonnement, coagulation, émulsifiant) pour un résultat visuel et gustatif équivalent !
Financiers avec Yumgo Blanc
Quelques mois supplémentaires ont été nécessaires pour sortir le deuxième produit. C’est donc au tour du YUMGO Jaune de faire son entrée. Un vrai travail de Recherche & Développement qui a permis de trouver l’alternative au jaune d’oeuf, sur le même principe que le YUMGO Blanc.
Sablés avec Yumgo Jaune
Le troisième produit de la marque sera le YUMGO Entier, qui viendra remplacer l’oeuf entier pour des applications sucrées et salées. Ce produit est en cours de développement pour une sortie en 2021.
Le YUMGO se développe également à l’international, principalement en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Accompagner les Chefs...
Chefs Boulangers, Chefs Pâtissiers, Restaurants, Hôtels, Traiteurs, Ecoles de cuisine, Industries… Grâce à YUMGO, vos recettes sont dorénavant réalisables dans leur version 100% végétale.
Pour les professionnels, le YUMGO est disponible en format de 1L (équivalent à 32 blancs/52 jaunes d’oeufs) et 2L (équivalent à 64 blancs/104 jaunes d’oeufs). Le format de 25cl étant quant à lui réservé au grand public.
YUMGO Blanc et Jaune se conservent au frais et peuvent être congelés.
Yumgo Blanc
… vers l’alimentation du futur
YUMGO a I’ambition de rompre les codes en proposant des produits végétaux innovants et gourmands, qui permettent à tous de changer les habitudes. En tant que professionnel, vous êtes à même de contribuer à cette transition en proposant de nouvelles recettes adaptées à vos clients. YUMGO facilite ce changement avec une démarche respectueuse de l’environnement.
Le YUMGO a en effet une empreinte carbone de 99% inférieure à I'oeuf ! (Etude Carbone 4 de septembre 2020).
Fin septembre, YUMGO a remporté la 27è édition du Concours National Agropole qui récompense le travail des entreprises agroalimentaires innovantes. Un bon présage pour le développement de la jeune marque.
Des recettes au plus près de votre créativité
De nombreuses recettes ont déjà été testées et approuvées par plusieurs Chefs. Elles sont à découvrir sur le site de YUMGO.
Notre coup de coeur Yumgo Blanc : la tarte citron meringuée
Pour créer votre meringue, rien de plus simple ! Suivez la recette pas à pas, proposée par le Chef David Devant.
Notre coup de coeur Yumgo Jaune : la crème brûlée
Les Chefs de l’équipe YUMGO vous guident dans la création de vos recettes, grâce à des fiches techniques et un accompagnement sur mesure. Il suffit de contacter l’équipe YUMGO et leur transmettre votre demande à hello@yumgo.fr.
Tarte citron meringuée avec Yumgo Blanc
Pour commander YUMGO
Vous êtes professionnel et souhaitez utiliser YUMGO dans vos recettes végétales ?
Contactez l’équipe en envoyant votre demande à hello@yumgo.fr.
Pour vos commandes à retirer sur Paris :
- Envoyez un mail à hello@yumgo.fr
- Mentionnez votre nom, nom et numéro SIRET de la société, le nombre de bouteilles de 1L ou 2L (minimum 6), nombre de bouteilles de 25 CL (minimum 24), l'adresse de facturation, vos coordonnées de contact email et téléphone.
- La commande sera à retirer chez Maison Landemaine République au 180 rue du Temple, 75003 Paris.
Pour vos commandes à livrer en France métropolitaine :
- Envoyer un mail à hello@yumgo.fr
- Mentionnez votre nom, nom et numéro SIRET de la société, le nombre de bouteilles et le format, l'adresse de facturation et de livraison, vos coordonnées de contact email et téléphone.
- Les frais de transport frigorifique sont à ajouter.
