par Karine Castro | 21 Avr 2025 | Conseil, Pâtisserie
La pâtisserie végétale gagne en popularité, portée par des chefs pâtissiers visionnaires qui en font une expression moderne, créative et résolument ancrée dans les préoccupations actuelles. En répondant aux attentes croissantes des clients en matière de durabilité, de...
par Karine Castro | 18 Mar 2021 | Chefs, Pâtisserie
Passionnée par la nutrition et ses bienfaits, Johanna s’exprime à travers un style de pâtisserie où la gourmandise côtoie l’art du beau et du sain. Crédit Photo : Johanna Le Pape Consulting Du Lutetia aux Mondial des Arts Sucrés A l’Hôtel Lutetia, Johanna arrive...
par Karine Castro | 18 Fév 2021 | Chefs, Pâtisserie
De l’Australie à la France Originaire de Sydney, c’est en France que Richard Hawke découvre la pâtisserie. Après avoir fini son apprentissage, il obtient son visa et quitte son pays avec le doux rêve d’apprendre des plus grands noms de la pâtisserie française. C’est à...
par Karine Castro | 25 Mai 2020 | Chef, Evénement, Pâtisserie
Chef Pâtissier-Chocolatier français de renom, Pierre Hermé a accepté l’invitation de l’Institut de la Gastronomie Végétale pour un partage entre professionnels sur le thème de la pâtisserie végétale et devient Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V. Au détour...
par Karine Castro | 6 Mar 2019 | Chefs, Pâtisserie
Un concours de circonstance(s) Il suffit parfois d’un concours pour montrer de quoi un pâtissier est capable. Il suffit aussi d’un thème adapté pour montrer une autre version des faits. Et il suffit d’un bon Chef pâtissier convaincu par ses idées, pour révolutionner...
par Karine Castro | 15 Avr 2018 | Chefs, Pâtisserie
Avec ce jeu de mots, c’est le faon qu’ils ont voulu mettre en avant, un animal discret, que l’on aime guetter et qui crée la surprise quand il apparaît. C’est ainsi que Kevin et Jérôme voient la pâtisserie végétale. Elle doit surprendre et étonner, avec élégance et...
