par Karine Castro | 26 Oct 2025 | Portrait
Depuis dix ans, je côtoie des professionnels qui ont fait le choix de travailler le thème de la gastronomie végétale. J’ai créé l’Institut de la Gastronomie Végétale en 2020, dans une période pleine d’incertitudes liée à la crise sanitaire. Mais en réalité, mon...
par Karine Castro | 18 Oct 2021 | Pâtisserie, Portrait
Céline est une jeune Cheffe Pâtissière. Avec Cocolico, elle a souhaité amener la pâtisserie végétale française en Angleterre et proposer une alternative moderne, inspirée de la tradition pâtissière. Céline est Membre du Club et nous partage ses projets et ses...
par Karine Castro | 18 Nov 2019 | Chefs, Portrait
Willy est le Chef du Vegan Gorilla, restaurant végétalien, bio et sans gluten établi à Nice. Willy vient d’une famille de cuisiniers. Une passion transmise de père en fils, qu’il communique à son tour à ses enfants. Après un CAP de cuisine, Willy rejoint...
par Karine Castro | 15 Nov 2019 | Chefs, Portrait
A Antibes, le Chef Jérôme Clavel propose un menu vegan dans son restaurant Le 44. Convaincu que la cuisine végétale est l’avenir de la gastronomie, il veut donner l’exemple en proposant une cuisine de qualité qui privilégie les produits locaux et de...
