Willy est le Chef du Vegan Gorilla, restaurant végétalien, bio et sans gluten établi à Nice. Sa passion de la cuisine, transmise de père en fils, l’a amené à en faire son métier, au plus près de ses valeurs.

Willy commence la cuisine auprès de son père. Puis, après quelques expériences dans plusieurs restaurants à Monaco, il arrête la cuisine en 2010 pour se consacrer à sa famille.

Deux ans plus tard, le début d’une nouvelle carrière commence. Alors que les habitudes alimentaires changent à la maison, l’opportunité de travailler sur une offre végétarienne au restaurant “Stars&Bars” amène Willy à une prise de conscience.

Un Chef engagé

En 2016, Willy apprend que le restaurant Vegan Gorilla est à vendre. C’est l’occasion pour lui d’acquérir son propre restaurant. Il reprend le Vegan Gorilla et en fait un restaurant végétalien, bio et sans gluten, avec son épouse Camille qui l’accompagne dans ce projet. 

Les plats sont 100% faits maison, travaillés avec des ingrédients bruts provenant de producteurs locaux.

Sa cuisine engagée plaît aux niçois qui apprécient la cuisine gourmande et populaire de Willy, en plus de l’ambiance décontractée qui règne au restaurant.

Une bistronomie haut de gamme

En 2017, Willy obtient le titre de Maître-Restaurateur et en 2018 il est récompensé d’un Bib Gourmand. Une évolution qui montre que la cuisine végétale peut entrer dans les critères des grands guides gastronomiques.

Pour Willy, c’est la reconnaissance d’un style propre à la cuisine végétale qui peut tout à fait être portée au rang de la restauration haut de gamme.

Retrouvez sa définition de la gastronomie végétale en vidéo

Adresse : Vegan Gorilla – 7 Rue du Lycée, 06000 Nice
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