Description
La gastronomie végétale séduit de plus en plus de consommateurs, conquis par son élégance et ses saveurs. Elle attise également la curiosité des Chefs et des professionnels de la restauration qui ont compris le potentiel créatif qu’elle peut apporter.
La gastronomie végétale ouvre ainsi le champ des possibilités et invite à explorer de nouveaux territoires. Mais par où commencer ?
Ce guide de 50 pages vous propose des conseils pratiques qui vous permettront de développer votre offre végétale progressivement, à votre rythme. Que vous soyez Chef de cuisine, responsable de restauration, directeur de restaurant, nous vous y proposons des ressources utiles et des idées créatives, pour vous aider à mettre en place une offre végétale dans votre établissement ou au sein de votre activité.
