Le végétal au coeur de la gastronomie

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Les bonnes raisons de ne pas développer une offre végétale

Les bonnes raisons de ne pas développer une offre végétale

Parce que nous entendons régulièrement vos retours et que nous souhaitons vous aider à progresser. Parce que les arguments d’aujourd’hui peuvent changer et être différents demain… Voici vos principales "bonnes raisons" de ne pas développer une offre végétale et que...

Témoignages

" L'Institut V est un lieu de rencontres entre acteurs d'une cuisine durable, où l'on peut échanger sur les expériences de terrain, les techniques de cuisine et le choix des ingrédients. "
Olivier Picard - Chef Formateur
Terra Culinaria
" L'Institut V est un lieu de rencontres entre acteurs d'une cuisine durable, où l'on peut échanger sur les expériences de terrain, les techniques de cuisine et le choix des ingrédients. "
Olivier Picard - Chef Formateur
Terra Culinaria
" L’Institut V a pour but de mettre en lumière les chefs qui ont une passion commune pour le végétal mais pas seulement. C’est aussi l’idée de créer un lien entre nous afin que chacun puisse apporter ses propres expériences. "
René Mathieu - Chef étoilé
La Distillerie - Château de Bourlingster
" L’Institut V a pour but de mettre en lumière les chefs qui ont une passion commune pour le végétal mais pas seulement. C’est aussi l’idée de créer un lien entre nous afin que chacun puisse apporter ses propres expériences. "
René Mathieu - Chef étoilé
La Distillerie - Château de Bourlingster
" J’ai accepté naturellement d’être Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V. C’est avant tout ce réseau de chefs animés par des valeurs communes et fédérés autour d’une cuisine 100% végétale qui m’a séduit. Chacun est expert dans son domaine et partage son expérience, transmet son savoir-faire pour valoriser cette gastronomie. "
Pierre Hermé
Pierre Hermé Paris
" J’ai accepté naturellement d’être Chef Pâtissier d’Honneur de l’Institut V. C’est avant tout ce réseau de chefs animés par des valeurs communes et fédérés autour d’une cuisine 100% végétale qui m’a séduit. Chacun est expert dans son domaine et partage son expérience, transmet son savoir-faire pour valoriser cette gastronomie. "
Pierre Hermé
Pierre Hermé Paris