Le végétal au coeur de la gastronomie
L’Institut de la Gastronomie Végétale vous accompagne dans le développement de votre offre végétale.
Conseil
Découvrez notre accompagnement dédié au développement de votre offre végétale.
Communication
Découvrez notre accompagnement dédié à la communication de marque.
Nos derniers articles
Retrouvez nos articles de blog, les témoignages de Chefs et les actualités de votre métier.
Céréales et légumineuses : l’équilibre parfait en cuisine végétale
Les céréales et les légumineuses occupent une place centrale dans la cuisine végétale. Riches en protéines, en fibres et en minéraux, elles offrent une palette de textures et de saveurs qui permet de créer des plats équilibrés, nourrissants et inventifs....
Dix ans de gastronomie végétale : les apprentissages d’un parcours engagé
Depuis dix ans, je côtoie des professionnels qui ont fait le choix de travailler le thème de la gastronomie végétale. J’ai créé l’Institut de la Gastronomie Végétale en 2020, dans une période pleine d'incertitudes liée à la crise sanitaire. Mais en réalité, mon...
Comment réussir des sauces végétales gourmandes et savoureuses ?
La sauce est ce lien subtil entre les ingrédients, qui harmonise les goûts, équilibre les textures et apporte de la profondeur à un plat. En cuisine végétale, recréer des sauces traditionnelles, souvent à base de produits d’origine animale, constitue un défi créatif...
Témoignages
