Conseil
L’Institut de la Gastronomie Végétale propose un accompagnement sur mesure aux entreprises de l’hôtellerie-restauration souhaitant structurer et développer une offre végétale cohérente avec leur positionnement et les évolutions du marché.
Analyse stratégique de votre offre végétale
Notre accompagnement consiste à évaluer la place du végétal dans l’offre F&B existante, à identifier les axes d’amélioration et à définir une feuille de route pour intégrer durablement la gastronomie végétale dans votre établissement. Cette étape permet de poser un cadre clair avant toute évolution de la carte.
Objectif : Construire une vision stratégique pour le développement de votre offre végétale.
Pour qui ? : Groupes hôteliers, Entreprises de restauration, Responsables F&B, Directions Sales & Marketing, Chefs cuisiniers et Chefs pâtissiers, porteurs de projet.
Interventions possibles :
- Analyse des menus végétariens et végétaliens
- Évaluation de la cohérence de l'offre végétale avec le positionnement de l'établissement
- Identification des axes d'amélioration et des opportunités de développement
- Sessions de réflexion autour de l'évolution de l'offre F&B
- Recommandations pour renforcer la cohérence globale de l'offre végétale
Développement de votre offre végétale
Nous intervenons comme facilitateur dans le développement de votre offre végétale, pour structurer les différentes étapes du projet et assurer une cohérence entre réflexion stratégique et mise en œuvre opérationnelle.
Objectif : Assurer un déploiement progressif de l'offre végétale au sein de votre établissement.
Pour qui ? : Groupes hôteliers, Entreprises de restauration, Responsables F&B, Directions Sales & Marketing, Chefs cuisiniers et Chefs pâtissiers, porteurs de projet.
Interventions possibles :
- Coordination et suivi du projet
- Animation d'ateliers de travail avec les équipes
- Planification des étapes de développement et d'intégration
- Mise en relation avec nos partenaires experts ou fournisseurs spécialisés
- Recommandations pour faciliter le déploiement de l'offre végétale
