Dans l’univers de l’hôtellerie, le bien-être des clients s’inscrit désormais dans une démarche plus holistique. La Spa Cuisine, qui réunit gastronomie et soins corporels, illustre parfaitement cette évolution. En intégrant une cuisine pensée pour prolonger les bienfaits des soins, les hôtels enrichissent l’expérience, client tout en affirmant leur engagement envers une alimentation saine et responsable.
Cet article explore le rôle clé essentiel que peut jouer la cuisine végétale dans cette démarche innovante.
Spa Cuisine et Wellness Food
La Spa Cuisine est un concept qui repose sur une alimentation saine, légère et nutritive permettant de nourrir à la fois le corps et l’esprit.
En synergie avec les soins proposés dans les Spas, cette cuisine propose une carte composée de plats esthétiques, réalisée à partir d’ingrédients locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique.
Cette approche permet d’amplifier les bienfaits des soins en apportant un complément de régénération au corps par une alimentation adaptée.
La Spa cuisine s’inscrit pleinement dans la dynamique de la Wellness Food, qui regroupe toutes les pratiques culinaires centrées sur l’équilibre, la vitalité et la prévention santé.
La Spa Cuisine est une déclinaison spécifique de la Wellness Food, conçue pour répondre aux besoins des clients dans le cadre précis des espaces de bien-être hôteliers.
Les deux approches partagent les mêmes valeurs, mais se distinguent par leur application : la Wellness Food peut être intégrée à différents moments de la journée, tandis que la Spa Cuisine accompagne spécifiquement les rituels de soin et de détente.
Dans cette perspective, la Spa cuisine devient un moyen idéal d’intégrer la Wellness Food à une offre hôtelière, dans une démarche globale visant à proposer des plats qui répondent aux attentes d’une clientèle attentive à son alimentation et à son bien-être.
Les origines de la Spa Cuisine
Le concept de Spa Cuisine trouve ses origines dans l’évolution des pratiques de bien-être liées à la santé et à l’alimentation, influencées par différentes cultures et traditions. Il puise ses premières inspirations dans l’Europe du XIXᵉ siècle, où les villes thermales comme Baden-Baden en Allemagne, Évian-les-Bains en France ou encore Bath en Angleterre combinaient déjà soins corporels et régimes alimentaires spécifiques, souvent axés sur la détoxification et l’équilibre digestif. À cette époque, l’accent était mis sur des régimes simples, souvent basés sur les vertus médicinales des eaux thermales et des plantes locales.
C’est cependant aux États-Unis, dans les années 1970-1980, que le terme « Spa Cuisine » se popularise. À cette époque, le bien-être devient une véritable tendance, portée par l’émergence de nouvelles préoccupations : santé, nutrition, stress, équilibre de vie. Les premiers établissements à proposer des menus de Spa s’inspirent des courants diététiques californiens, alliant produits frais, locaux, minimalisme culinaire et créativité gastronomique.
En parallèle, les influences venues d’Asie, – notamment la cuisine japonaise et l’ayurvéda indien – enrichissent cette vision et contribuent à façonner l’idée moderne de Spa Cuisine comme une gastronomie holistique.
Aujourd’hui, la Spa Cuisine se décline différemment selon les régions et les influences culturelles. En Europe, elle s’inscrit souvent dans une démarche de durabilité et de terroir, mettant en avant des ingrédients locaux et biologiques. En Asie, elle se teinte de saveurs méditatives et épicées, tandis qu’en Amérique du Nord, elle s’inscrit dans une démarche de nutrition fonctionnelle et innovante.
Pourquoi associer la cuisine végétale à une offre de Spa ?
Pour un client, venir au Spa est un moment de détente et de ressourcement. A la fin d’un soin, ce client pourrait vouloir prendre le temps de déguster un repas à la fois nourrissant et en harmonie avec l’expérience vécue. La cuisine végétale, parce qu’elle est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, favorise la digestion et le regain d’énergie. Elle s’inscrit dans une logique de continuité dans laquelle toutes les étapes du soin sont importantes.
Pour les hôtels, l’alliance entre Spa et cuisine végétale est un formidable levier de différenciation sur un marché concurrentiel car l’existence de telles offres est encore rare et peu développée.
Si le Spa opte par ailleurs pour l’utilisation de marques cosmétiques certifiées bio et vegan, une offre de cuisine végétale prendra tout son sens et apportera de la cohérence à l’offre de l’hôtel.
Les bénéfices de la Spa Cuisine pour l’hôtellerie-restauration
Associer gastronomie végétale et expérience Spa, c’est offrir aux clients une prestation complète, en phase avec leurs attentes en matière de santé, de durabilité et de plaisir.
Cette démarche permet également aux hôtels d’affirmer leur image de marque en renforçant leur positionnement sur des valeurs fortes comme la durabilité, la santé et l’innovation.
Pour les Chefs de cuisine, cette approche ouvre un nouveau terrain d’expression, permettant d’explorer des recettes créatives, nutritives et éthiques, en accord avec leurs valeurs.
La Spa Cuisine devient ainsi un nouvel espace de réflexion et de création pour les établissements hôteliers qui souhaitent se démarquer et proposer une expérience client visionnaire, alignée avec les enjeux contemporains.
