Who we are ?
Karine Castro
Fondatrice
En 2015, ma vie prend un tournant. Je deviens végétarienne pour des raisons éthiques et je m'ouvre à une nouvelle façon de manger. Je m'interroge alors sur la disponibilité de l'offre végétale en restauration et le manque de connaissances des Chefs sur ce sujet.
Je crée le média Graines de Papilles pour mettre en avant le travail des professionnels de la gastronomie végétale et faire connaître au grand public cette nouvelle cuisine qui frémit déjà.
Mon travail autour de la gastronomie végétale me permet ainsi de découvrir toute la richesse de la cuisine végétale auprès des professionnels de la restauration, tout en côtoyant l’univers des grands Chefs qui m’inspire et me nourrit.
Comme une suite logique à ce parcours, je crée l’ Institut de la Gastronomie Végétale en 2020, avec l’objectif d’accompagner les professionnels de la restauration dans le développement de leurs connaissances et l'adaptation de leur offre végétale.
Autour de l'Institut V, ce sont aussi des partenaires, experts dans leur domaine, qui soutiennent la démarche de l'Institut V et participent à son développement.
C'est aussi une équipe de professionnels de la communication, du Marketing Digital, du conseil, de la formation et de la gestion de projet qui oeuvrent dans l'ombre.
Ce sont enfin tous les professionnels de l’hôtellerie-restauration, qui font appel à nous pour valoriser la dimension gastronomique de la cuisine végétale et nous font confiance pour accompagner leurs projets.
Je vous invite à découvrir ce bel univers et vous souhaite la bienvenue.
Karine Castro
Fondatrice de l'Institut V
